* Voor 4 personen
* 15 minuten voorbereiden
* 40 minuten koken
Winterse tijden, winterse stevige soepen. Wat dacht je van een pompoen soep met lekkere stukjes aardappels erin. Wat heb je nodig?
- 500 gram pompoen, geschild en in stukjes gesneden
- groentebouillon blokjes
- 8 kleine aardappels, geschild en in partjes
- 1 tl komijn
- 1 tl paprika poeder
- 1 tl kurkuma
- 1 ui, gesnipperd
- 1 laurierblaadje
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 100 ml kwark
- evt focaccia
- olijfolie
Fruit de ui en knoflook glazig in wat hete olijfolie in een diepe pan. Strooi de paprikapoeder, komijn en kurkuma toe en bak dit wat mee. Voeg de pompoen toe en ongeveer 5 aardappels en bak dit zo'n kleine 10 minuten op. Voeg 700 ml water toe en de groentebouillon en breng het geheel aan de kook. Zodra het kook, het geheel laten sudderen en een laurierblaadje toevoegen. Laat het 20 minuten op het vuur staan. Haal het laurierblaadje eruit en mix het geheel met de staafmixer glad. Voeg de overige aardappels toe en laat het nog zo'n kleine 10 minuten op het vuur sudderen. Roer de kwark erdoorheen en serveer het met een lekker warm stukje focaccia. Eet smakelijk!
Warme groet,
Asha
Gast-recept komt af van mijn vriend Pacheco, een echte zoetekauw en tevens een echte zoetekenner. Als er iemand is die gek is op taartjes, cakejes, muffins etc dan is hij het wel. Ook vind hij meteen de rust om een uitgebreide oreo's chocolate cheesecake recept te bereiden wat ook nog eens heerlijk smaakt! Wat heb je nodig voor dit overheerlijke dessert?
* voor 10 personen
* 20 minuten voorbereiden
* 60 minuten oventijd
- 250 gram oreo koekjes
- 100 gram boter
- 3 chocoladetabletten (wij hadden 2 puur en 1 melk gedaan, kunt uiteraard variëren met verschillende smaken)
- 900 gram monchou of een andere roomkaas
- 340 gram witte basterdsuiker
- 4 eieren
Zorg ervoor dat de oven is voorverwarmd op 170 graden. Maal de oreo koekjes in de hakmolen of de keukenmachine fijn. Smelt de boter in een pannetje en mix het met de oreo kruimels. Vet de springvorm in en verdeel de boter-oreo mix over de bodem. Doe deze alvast 5 minuten in de oven. Smelt de chocola au bain-marie (met een pannetje in kokend water). Mix de roomkaas en suiker in de hakmolen of keukenmachine en voeg dan stuk voor stuk de eieren er door. Houdt ongeveer 8 eetlepels van deze mix apart in een kommetje. Doe de gesmolten chocolade door het mengsel en roer dit wat door. Giet het gelijkmatig in de springvorm. Druppel het achtergehouden roomkaas mengsel er overheen. Krul eventueel met een sateprikker de roomkaas erdoor. Doe de taart in de oven voor 60 minuten. Laat de taart afkoelen en zet vervolgens 2 uur in de koelkast. Eet smakelijk
bron: allerhande
Warme groet,
Asha
De koude winterdagen komen er aan, de handschoenen, mutsen en sjaals mogen bijna weer uit de kast worden gehaald. Voor de fietsers onder ons mag het nu al. Bij de koude winterdagen behoren niet alleen de kou en de regen maar ook zeker de heerlijke warme soepen om lekker van op te kikken, om je de juiste vitamines en energie te geven en om je heerlijk te laten genieten van de koude winterdagen. Van de week voelde ik de echte herfst, de verwarming ging al aan en de winterse soepen werden gemaakt. Wat heb je nodig voor deze winterse romige bospaddenstoelen soep?
* voor 2 personen
* 20 minuten bereiden
- 250 gram verschillende paddenstoelen (champignons, oesterzwammen, kastanjechampignons, shiitake etc.)
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 125 ml witte wijn
- een groente bouillon blokje
- 1 tl gedroogde tijm
- 100 ml creme fraîche
- boter
- olijolie
- zuurdesem brood
Verhit wat olijfolie in een diepe pan. Voeg de ui, knoflook en paddenstoelen toe en bak dit lekker zo'n kleine 10 minuutjes op. Voeg hierbij de tijm toe en de witte wijn en laat het nog zo'n minuutje pruttelen. Voeg 400 ml water toe en het bouillon blokje en breng het aan de kook. Als het wat dikker is voeg je nog wat water toe. Doe intussen wat boter in een koekenpan en bak hierin aan beide kanten het zuurdesem totdat het lekker knapperig is. Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer glad en roer de crème fraîche erdoorheen. Verwarm het nog 1 minuut op het vuur. Server lekker met het gebakken zuurdesem erbij en eet smakelijk!
Warme groet,
Asha
* 10 minuten bereidingstijd
* afhankelijk van de hoeveelheid je kunt de pesto gebruiken voor ongeveer 3 tot 4 personen.
Met een moeder die vijf jaar in Italië heeft gewoond is het niet moeilijk de meeste heerlijke pasta's te eten. De pasta die mij altijd goed is bijgebleven is de hele lekkere maar o zo simpele pasta pesto. Wat heb je nodig?
- tagliatelle
- pesto genovese
- 3 tot 4 knoflookteentjes fijngesneden
- parmezaanse flakes
- pijnboompitten
- olijfolie
Kook de pasta volgens bereidingswijze en verhit wat olijfolie in een grote/diepe pan. Voeg hierbij de knoflook toe en bak deze 2 minuutjes lichtjes mee. Doe hierna de pesto in de pan en verwarm dit zachtjes. Zodra de pasta klaar is deze in de pan met warme pesto voegen en zo'n 5 minuten husselen en opwarmen. Verdeel de pasta over de borden en voeg wat parmezaan en pijnboompitten toe. Eet smakelijk!
Warme groet,
Asha
"Anyone who says they have only one life to live must not know how to read a book" - author unknown
Passies! Een mens kan er niet genoeg hebben. Een van mijn grotere passies zij ook zeker het lezen van leuke boeken. Romans, chicklits, literatuur en alle boeken die over het leven en alles daarom heen gaat. Het is altijd leuk om te zien dat er fases zijn. De ene keer lees ik heel veel boeken achter elkaar en kort daarna is er weer even radio stilte. De andere keer is het enkel romans of chicklits, gewoon even lekker wegdromen en verstand op nul. Maar het komt vaak genoeg voor dat ik zin heb in een groei, in persoonlijke ontwikkeling of ontwikkeling op welk vlak dan ook en dan lees ik maar al te graag boeken over dat gebied.
Lezen behoorde vroeger zelfs tot mijn favoriete hobby en als kind heb ik ook wel eens een boek meer dan 10 keer gelezen. Zo was ik verslaafd en gek op het boek van Peter Jan Rens: Rauzer. Een geweldig boek wat op zo'n manier was geschreven dat je je wel helemaal liet gaan in het verhaal van Jan-Willem oftewel Rauzer. Naarmate ik ouder ben geworden is er niet veel veranderd. Boeken lees ik weliswaar geen 10 keer meer, maar het komt vaak genoeg voor dat ik boeken ook meerdere keren lees zoals bijvoorbeeld de boeken van Joanne Harris.
Zo ben ik ontzettend verliefd geworden op haar boeken van "Chocolat" en het vervolg ervan de "Rode schoenen". Wellicht dat je de film er van kent, Chocolat met Johnny Depp en Juliette Binoche, een mooie verhaal een leuke film, maar netzoals de meeste verfilmde boeken: Het boek is echt zo veel beter. In het boek van Chocolat neemt Joanne Harris je helemaal mee in het leven van Vianne Rocher en haar dochter Anouk. Chocolat is niet alleen een heel leuk en goed verhaal, maar ook een heerlijk verhaal om bij weg te dromen. Hetzelfde geldt voor het vervolg ervan. Het zijn prachtige verhalen, je waant je even in het Franse leven van vroeger maar tegelijkertijd genoeg spanning om je te blijven triggeren.
Voor degene die op zoek zijn naar een heerlijk boek op vakantie, of voor de heerlijke wintermaanden, of gewoonweg voor op de bank, in de trein of waar dan ook zijn deze 2 titels echte aanraders.
Warme groet,
Asha
* voor 3 personen
* voorbereiden ongeveer 50 minuten
* oventijd 30 minuten
Ik ben zelf niet zo weg van de groenteburgers, de sojaworstjes en al het andere wat je vindt op de vegetarische afdeling in de supermarkt of in de biowinkels. Misschien komt dat omdat ik een hele lange tijd nog vlees heb gegeten. Wel ben ik gek op burgers die vol van smaak zijn en zelfs de echte vleeseter kan overtuigen om vegetarisch te worden. Deze burger doet dat! Wat heb je nodig?
Voor de homemade frites
- 8 of 9 aardappels in normaal formaat
- kurkuma
- paprikapoeder
- kerriepoeder
- olijoflie
Zet een pan met water op het vuur en laat het water koken. Schil de aardappels en snijd ze ongeveer in plakken van 1 cm. Snijd ook deze weer in stukken van 1 cm zodat je een formaat friet hebt. Voeg deze aardappels toe in de pan met kokend water en laat deze ongeveer 10 minuten in kokend water koken. Niet te lang anders breken ze, maar net gaar. Verwarm de oven vervolgens op 220 graden. Laat de aardappels uitlekken en dep ze droeg met een theedoek. Leg ze vervolgens op een bakplaat met bakpapier en besprenkel de aardappels met olijfolie. Strooi de kruiden over de aardappels en brengt tevens op smaak met zout en peper. Doe ze in de oven voor zo'n 30 minuten.
Voor de kikkererwten burger
- 1 blik kikkerwerten, uitgelekt
- 1 klein blikje mais uitgelekt
- paneermeel
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 handjes vol de blaadjes van selderij, grofgesneden
- 1 tl komijn
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl paprikapoeder
- olijfolie
- burger broodjes of bolletjes
Doe de kikkererwten en mais in een kom en pureer dit grof met de staafmixer. Zorg ervoor dat het niet geheel glad is maar ook nog zeker brokjes bezit. Voeg hierbij de ui, knoflook en selderij en mix dit met je handen of een lepel goed door elkaar. Voeg nu alle kruiden toe en breng op smaak met peper en zout. Mix alles lekker door elkaar. Voeg als laatste ongeveer 6 eetlepels paneermeel toe en mix nogmaals. Laat het even 10 minuten opstijven. Je kunt nu mooi beginnen aan de yoghurtsaus. Leg hierna nog wat paneermeel op een bord. Kneed wat grote bollen van de puree en vorm deze in een burger. Leg beide zijden in de paneermeel en zorg ervoor dat het overall goed gedekt is met de paneermeel. Voeg wat olijfolie toe in een hete koekenpan en leg de burgers hierin. Keer ze niet te vaak om, hierdoor vallen ze namelijk sneller uit elkaar. Bak aan beide kanten 5 tot 8 minuten op middelmatig vuur totdat beide kanten lekker krokant zijn. Leg de burger tussen het broodje en smeer de yoghurtsaus over burger. Garneer evt. met een blaadje selderij.
Voor de yoghurt saus
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 handjes vol grof gesneden peterselie
Doe alles in een kom en mix alles goed door elkaar met een lepel. Serveer deze saus over de kikkererwten burger zodat hij wat minder droog is.
Eet smakelijk!
Warme groet,
Asha
Heerlijke simpele broodjes als lunch? Met deze duo van pesto ga je niet fout. Wat heb je nodig?
-een halve paprika in dunne stroken gesneden
- jonge kaas (vegetarisch stremsel)
- zongedroogde tomaatjes
- verse pesto
- zuurdesem brood
Grill de paprika in een grillpan op hoog vuur. Dit kun je zeker 10 minuten doen zodat ze lekker warm en krokant zijn. Leg op 1 stuk brood de gegrilde paprika en op de ander de jonge kaas. Verdeel de verse pesto erover heen en doe hetzelfde met de zongedroogde tomaatjes. Bon appetit!
Warme groet,
Asha
