Green and red pesto pasta

Don't we all love some pasta's every now & then? I really really do..I love to mix them up, keep it simple (as the real Italians) and enjoy the lovely comfort food. Pasta's are mostly known as unhealthy and refined grains, which are mostly true..But if you want to make it a bit healthier choose wisely and go for the organic, fresh and different kinds of grain pasta's such as spelt, quinoa even mungbean pasta...I still need to find a place where I can get mine mungbean pasta..so if you have any idea, please let me know:-)

Butter spelt spaghetti with nuts

I've recently found out that garlic is giving my skin a bit of a problem. Well if I eat it too much...for the Ayurvedic lifestylers within here: it aggravates my Pitta.Basically I feel so bummed that I found it out, as one of my all time favourite ingredients is garlic. So I need to be careful with my garlic intake and use it moderately. 

Spelt spaghetti with a vegan basil pesto sauce

This week I've been having lots of pasta's. Not sure what it is, might be a bit of comforting and also easy food. My mom have lived in Italy for 5 years, my parents actually met in Rome..so I guess there must be a family feeling around Italian food..especially pasta's.

Vegan tagliatelle Alfredo

Ik heb pas sinds kort pasta Alfredo uitgevonden en dat terwijl ik een ongelooflijke kaasliefhebber ben. Doordat ik me de laatste paar jaren steeds meer bewuster wordt van dierlijke voedsel (en dan heb ik het niet eens over het vlees) merk ik dat ik eigenlijk geen dierlijke producten meer wil eten. Of in ieder geval zo goed als niet meer. Kazen, melk, snoepjes, chocolade etc. Alle dingen die voorheen zo logisch en lekker leken zijn in mijn ogen nu dier onvriendelijk. Dus als snel moest ik ook weer afscheid nemen van mijn Parmezaanse kaas (ik heb nog niet vega gestremde gevonden) en dus ook van mijn Pasta Alfredo. 1 keer eerder heb ik met een vegan kaas van de biowinkel een Alfredo saus gemaakt..die beviel me helaas niet zo.. Ik durfde het al bijna niet meer aan. Totdat ik dit heerlijke recept vond van http://www.forgivingmartha.com/search/label/Pasta en toen moesten we het wel proberen. Deze was zo ontzettend heerlijk! Ik ben er serieus verliefd op geworden en hij is nog stukken gezonder ook;-) Wat heb je nodig:

* voor 2 personen
* 20 minuten

- 200 ml amandel melk of een andere niet dierlijke melk
- 3 handjesvol cashewnoten
- 3 el edelgistvlokken
- 2 el sojasaus
- 2 el sojaboter 
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 tl mosterd 
- 0,5 tl paprikapoeder
- snufje nootmuskaat
- 2 - 3 teentjes knoflook
- 2 handjesvol grof gesneden peterselie
- pasta naar keuze (ik gebruik meestal spelt of quinoa pasta daar deze heerlijk verteerbaar zijn voor mij)



Kook de pasta volgens bereidingswijze en mix alle ingredienten behalve de peterselie in de blender voor 3 minuten op hoge snelheid. Doe de uitgelekte en gekookte pasta in een pan en voeg de saus toe en verwarm deze al roerend 3 tot 5 minuten op het vuur. Bestrooi met peterselie en enjoy your meal to the fullest;-)

Vernieuwd receptuur: Quinoa pipe rigate met een zoete pesto roomsaus

Zo'n 10 jaar geleden heb ik de eerste versie van dit recept gegeten en ik was meteen verkocht. Het is inmiddels een heerlijk recept geworden, erg licht verteerbaar, voor de grote eters zou ik er ook zeker een heerlijk stuk brood en salade bij serveren..maar zo ontzettend jammie! Wat heb je nodig?

* 2 - 4 personen
* 15 minuten

- quinoa pasta naar keuze (te vinden bij o.a. Ekoplaza) of een andere pasta naar keuze
- 1 potje basilicum pesto of zelfgemaakte pesto
- 100 ml sojaroom
- 6 eetlepels vloeibare biologische honing

Kook de pasta volgens bereidingswijze en doe ongeveer 100 ml water in een diepere pan, dat mag een grote of kleine pan zijn. Breng het water aan de kook en voeg de pesto geheel toe. Roer dit even 1 minuutje door en voeg de room toe. Breng het aan de kook, roer tussendoor wat door en laat het ongeveer 2 minuten koken. Zet het vuur af en laat het pannetje 5 minuten afkoelen. Voeg de honing toe en roer dit goed door. Giet de pasta af en roer de zoete pesto roomsaus door de pasta. Eet smakelijk!

Ricotta spinazie ravioli in salie boter

Soms heb je gerechten in je hoofd die je al tijden wilt maken en dat was met deze salieboter ook het geval. Ook ben ik een grote fan van de meeste simpele pasta's en ben ik niet gek op alle poespas, dus een pasta met champignons of alio olio (olie en knoflook) of pesto genovese..my favourites. Dus een ravioli, helaas not home made (we hebben nu geen pasta machine thuis) maar heerlijk organice en very lekker met een home made (dat dan weer wel) salieboter. Gelukkig kon ik bij de bio winkel heerlijke salie vinden en ben dus snel aan de slag gegaan voor een heerlijke simpele pasta met salie boter. Wat heb je nodig?

* 2 personen
* 15 minuten

- gevulde pasta naar keuze
- 75 gram biologische en ongezouten roomboter
- 8 tot 10 blaadjes salie fijngesneden
- evt heerlijk brood om mee te dippen

Kook de pasta volgens bereidingswijze en smelt de boter in een pannetje. Zodra deze bijna helemaal gesmolten is voeg de je fijngesneden salieblaadjes toe en verwarm je deze nog roerend 3 minuten op middelmatig vuur. Serveer de salieboter royaal over de pasta en serveer met heerlijk brood. Enjoy your food!

Spelt spaghetti met een basilicum saus

Nu de herfst weer volop is aangebroken en je goed naar je lichaam luistert, merk je dat je weer wat warmere en stevigere maaltijden wilt om de herfst en winter goed door te komen. S'middags een cracker is net niet warm genoeg en misschien ook wat te licht. Terwijl een heerlijk warm soepje of een warme kop met granola en sojamelk het nu dus veel beter doet. Ik neig nu dus ook meer naar wat voller eten s'avonds zoals pasta's die nu dus lekker licht vallen omdat mijn lichaam er om vraagt. Wat heb je nodig voor deze simpele en smaakvolle pasta:

* 2 personen
* 20 minuten

- speltspaghetti 
- een flinke bos verse basilicum fijngesneden en een aantal blaadjes achterwege laten ter garnering
- 4 tot 6 eetlepels olijfolie
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- evt wat parmezaanse kaas

Zet het water op voor de pasta en kook deze volgens bereidingswijze. Doe de basilicum in een grote meng kom en voeg hierbij de knoflook en olijfolie en mix het geheel tot een zachte smurrie glad. Zodra de pasta klaar is, giet je deze af en leg je deze weer terug in een pan. Schep de basilicum saus door de spaghetti en serveer deze samen met wat Parmezaanse kaas en een aantal basilicum blaadjes. Eet smakelijk!

Spaghetti Alfredo (Gluten en Tarwe vrij)

Sinds 2 weken nu ongeveer heb ik de Iphone 5. Iets waar ik ontzettend blij mee ben, maar het is de eerste Iphone die ik heb en moet dus erg wennen aan alle high tech dingen, de apps, etc. De eerste app die ik er op heb gezet buiten whatsapp is natuurlijk Instagram. Foto's romantischer maken, bewerken en blijkbaar kun je nog volgen en liken ook. Dus best een leuke app. Ik volg natuurlijk allemaal vega en yoga mensen en tussen de foto's door die ik aan het bekijken was zag ik een heerlijke pasta gerecht: pasta alfredo. Deze bleef steeds in mijn hoofd zitten, dus je snapt het al... die moest en zou ik maken. Gisteren heb ik daar heerlijk de tijd voor gehad en de uitkomst was ontzettend smakelijk! Wat heb je nodig?

* 2 personen
* 20 minuten

- 100 gram roomboter
- 100 gram sojaroom
- 100 gram Parmezaanse kaas
- 2 handjesvol verse peterselie
- snufje nootmuskaat
- speltpasta naar keuze, ik heb spelt spaghetti gebruikt

Kook de pasta volgens bereidingswijze en terwijl de pasta aan het koken is smelt je de boter in een klein pannetje. Zodra deze gesmolten is voeg je de kaas en room toe en breng je het aan de kook. Blijf tussendoor steeds roeren. Breng het wat op smaak met wat peper en een snufje nootmuskaat, roer door en voeg als laatst 1 handjevol peterselie erdoor. Schep de alfredo saus door de spaghetti en serveer nog een handjevol verse peterselie over de borden. 

Rigatoni con funghi al vino bianco

Een heerlijk typisch Italiaanse gerecht met overheerlijke paddenstoelen in een romige witte wijn saus. Ik ben ook echt zo'n pasta-lover. Ben gek op pasta's, sausjes, mixjes, groentes en kruiden en het liefst allemaal homemade. Het is jammer dat pasta's niet altijd even makkelijk te verteren zijn. Sinds een periode van 3 maanden ben ik nu overgestapt op speltpasta. Een stuk makkelijker te verteren en nog steeds very jummie! Gisteravond kwam ik thuis na een paar drukke dagen hard werken en volle dagen bezig zijn. Ik had dan ook trek in een wat stevige maaltijd die makkelijk te bereiden is. Het werd deze heerlijk typical Italian pasta:

* 2 tot 3 personen
* 20 minuten

- spelt rigatoni (te vinden bij o.a. de Ekoplaza)
- 200 ml soja room
- 3 handjesvol fijngesneden knapperige peterselie
- 1 bakje (kastanje) champignons
- 1 bakje shi take of oesterzwammen
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- een scheutje droge witte wijn
- een scheutje zonnebloemolie

Kook alvast het water voor de pasta. Snijd de paddenstoelen in partjes. Je kunt wat schijfjes snijden, grotere en kleinere partjes zodat je verschillende formaten hebt. Verhit vervolgens een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en bak hierin de paddenstoelen. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak alles in een kleine 10 minuten op middelmatig vuur. Bereid de pasta volgens bereidingswijze. Voeg de peterselie bij de paddenstoelen toe en bak deze nog 2 minuten op hoger vuur. Voeg vervolgens de soja room toe en roer alles goed door. Doe hier het scheutje witte wijn bij en verwarm alles nog een kleine 5 minuten. Serveer deze paddenstoelen saus over de heerlijke warme rigatoni.

Spaghetti aglio, olio, pomodoro e peperoncino

had ik een heerlijke dag waarin ik opruim kriebels kreeg. Deze heb ik heel zelden en moest daar dus goed gebruik van maken. Na een zondagmiddag opruimen had ik weinig puf om nu echt te gaan koken en boodschapjes te gaan doen. Met wat tomaten in huis kon ik dus een hele simpele maar erg lekkere pasta bereiden. Wat heb je nodig?

* 2 personen
* 15 minuten

- speltspaghetti
- 5 tomaten
- 4 teentjes knoflook
- olijfolie
- 4 gedroogde chilipepers
- evt peterselie (deze had ik helaas niet meer thuis maar is er heerlijk door)

1. Kook de spaghetti volgens bereidingswijze. 

2. Snijd de tomaten in blokjes en de knoflook in plakjes en verhit een klein laagje olijfolie in een diepe pan. Doe hier de tomaten blokjes en knoflook in en bak deze 10 minuten.

3. Snijd de gedroogde chilipepers in kleine stukjes, als je het niet al te pittig wilt haal je wat zaadjes weg en voeg de chilipepers bij de tomatensaus. Breng dit wat op smaak met wat peper en zout en bak het geheel nog 2 minuten goed door. (je kunt hierbij de peterselie nog evt. doen en meebakken)

4. Serveer de spaghetti met de pittige tomaten-knoflook saus, heerlijk met een broodje erbij om in te dippen. Eet smakelijk!

Spelt farfalle met homemade honing pesto

I'm a sucker for Italian food! En hoe on-ayurvedisch sommige gerechten ook zijn, ze blijven heerlijk en lekker. Dus dan maar de meest ayurvedische (gewoonweg iets gezondere versie) van de pasta. Met spelt en uiteraard alles home made:-). Ik heb al een tijdje basilicum blaadjes thuis en voor het eerst sinds tijden blijft m'n plantje leven! Ontzettend leuk natuurlijk maar ik moet er ook wat van gaan maken. Dus een avondje alleen thuis bracht me op het idee om een groene pesto te maken met een zoete swirl honing erdoor. Wat heb je hiervoor nodig?

* 2 personen
* 25 minuten

- speltpasta
- 3 tot 4 handjesvol basilicum blaadjes
- 1 handvol pijnboompitten
- wat Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1 volle theelepel honing
- olijfolie

Bereid de pasta volgens bereidingswijze en snijd ondertussen de basilicum blaadjes fijn. Snijd de knoflook en pijnboompitten ook helemaal fijn en doe deze door de basilicum blaadjes. Maak alles vervolgens nog wat fijner met een vijzel. Voeg een klein beetje olie toe, mix het nog wat met de vijzel. Voeg wat Parmezaans kaas toe, een klein handje ongeveer, doe er wat olie en pureer alles weer in de vijzel. Voeg wat extra olie toe als hij wat droog bij. Verwarm de pesto op heel laag vuur in een klein pannetje met evt een scheutje olijfolie en verwarm dit ongeveer 5 minuten op laag vuur. Doe de pesto in een kom, laat het ongeveer 2 minuten afkoelen en roer de honing er door. Belangrijk is dat je de honing er niet direct bij doet. Bij honing boven de 40 graden komen giftige stoffen vrij. Roer de zoete pesto door de paste en eet smakelijk!

Een totaal nieuwe pasta bolognese

Nadat ik mij gister realiseerde dat het inmiddels alweer een jaar geleden is dat ik ben begonnen met deze blog, realiseerde ik me ook dat ik een totaal nieuwe pasta bolognese heb gemaakt. Voordat ik anderhalf jaar geleden vegetarisch werd was 1 van mijn favoriete, makkelijke en snelle gerechten pasta bolognese, met gehakt van de koe uiteraard. Ik maakte dit als er veel mensen over de vloer kwamen, als ik zelf een paar dagen niet wilde koken (ik kwam er zo een aantal dagen mee door) en als ik er gewoonweg trek in had. Ik had een eigen variatie gemaakt op de versie van mijn moeder, met bepaalde groentes en bepaalde kaas. Inmiddels realiseerde ik mij afgelopen week dat ik ook al anderhalf jaar geen pasta bolognese heb gegeten en toen werd het tijd voor de totaal nieuwe vegetarische en gezonde versie van de pasta bolognese, ik moet zeggen, een heerlijk gerecht waar ik nog steeds een aantal dagen mee kan doorkomen. Wat heb je nodig?

* 5 tot 6 personen
* 30 minuten

- speltpasta (ik heb spelt fettucine genomen)
- biologische bolognese saus (nog steeds uit het potje maar dan de bio versie)
- rul vegetarische gehakt
- een half bakje kastanje champignons, in schijfjes gesneden
- een halve prei in ringen gesneden
- zonnebloemolie
- 3 teentjes knoflook in schijfjes gesneden
- 2 tl chilipoeder
- 2 uitjes in halve ringen gesneden

Breng de pasta aan de kook volgens bereidingswijze. Verhit vervolgens ongeveer 3 eetlepels zonnebloemolie in een diepere hapjes pan en bak hierin de ui en knoflook op middelmatig vuur op. Bak dit een kleine 10 minuten door, voeg de champignons en prei toe bak dit op hoger vuur 5 minuten goed mee. Voeg het vega gehakt toe en bak dit nog zo'n 3 minuten goed mee. Voeg de bio bolognese saus toe. Je kunt een laagje water in het potje doen, even goed schudden en dan in de pan toevoegen zodat je de gehele inhoud mee hebt en verwarm alles nog zo'n 5 volle minuten. Als je merkt dat de saus wat droog is voeg dan wat water steeds bij. Strooi de chilipoeder erdoor en serveer met de heerlijke speltpasta. Speltpasta verteert veel sneller, voelt veel lichter en is stukken gezonder dan gewone pasta. Eet smakelijk!

Spaghetti con melanzane e pomodoro

Als klein kind at ik nooit groente. Ik luste het niet, vond het vies en hoefde het gelukkig ook nooit te eten. Melanzane (zoals mijn ouders dat altijd zeiden) vond ik altijd heerlijk. Maar dat was ook het enige wat ik heerlijk vond. Het is achteraf best wel grappig om te zien maar tot voor kort (ik denk nu ongeveer 3 jaar geleden) ben ik echt gek geworden op groentes. En nu als pesco-vegetarier is dat het enige wat ik nu nog bijna eet. Heerlijk groentes in alle soorten kleuren en maten, gekruid en gebakken, als hoofdgerecht of voorgerecht. Toch blijft dat kleine meisje nog steeds en zeker ook met regelmaat vragen om die heerlijke aubergines!! (Melanzane op z'n Italiaans) Dus die geef ik haar dan ook! Wat heb je nodig voor deze simpele pasta?

* 3 personen
* 20 minuten

- spaghetti
- 1 aubergine
- 3 roma tomaten
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- een handjevol basilicum blaadjes gescheurd
- olijfolie
- evt Parmezaanse kaas

Kook de spaghetti volgens bereidingswijze. Verhit een klein laagje olijfolie in een hapjes pan en bak hierin op laag vuur de knoflook 2 minuten. Snijd ondertussen de tomaten in partjes en bak deze met de knoflook mee op laag vuur. Breng dit wat op smaak met peper en zout en laat dit voor 20 minuten pruttelen op laag vuur. Verhit vervolgens een klein laagje olijfolie in een koekenpan. Snijd de aubergine in blokjes en bak dit voor zo'n 10 minuten op middelmatig vuur lichtbruin. Voeg direct wel wat zout toe. Als de aubergine blokjes lekker gebakken zijn laat deze dan even uitlekken op wat keukenpapier (zodat het papier de olie erin opneemt). Roer vervolgens de aubergines door de tomaten en verwarm dit nog een kleine 5 minuten samen. Serveer bij de spaghetti de tomaten aubergine saus, strooi wat basilicum en Parmezaanse kaas erover en eet smakelijk!

Tagliatelle e Funghi

* 2 personen
* 20 minuten

Dit is weer een heerlijke simpele pasta met de rijke smaken van champignons en oesterzwammen. Een van mijn favoriete pasta gerechten in de Italiaanse keuken. Wat heb je nodig voor dit heerlijke gerecht?

- tagliatelle
- champignons, kastanjechampignons, oesterzwammen (kunt ook een mix halen)
- soja room
- 1 handjevol fijngesneden peterselie
- 4 teentjes knoflook fijngesneden
- olijfolie
- Parmezaanse kaas

Kook de tagliatelle volgens bereidingswijze. Verhit ondertussen 2 el olie in een diepe pan. Snijd de paddenstoelen gedeeltelijk in partjes en in schijfjes en bak deze op in de olie. Voeg na 5 minuten bakken de knoflook en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Bak alles nog zo'n 5 minuten door en voeg 100 ml soja room toe en verwarm dit goed mee met de paddenstoelen. Serveer de warme paddenstoelen mix over de pasta en serveer evt met Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Spinazie ricotta lasagne

* 4 tot 6 personen
* 30 minuten voorbereiding
* 40 minuten oventijd

Wat begon met het maken van een spinazie ricotta cannelloni werd al gauw een spinazie ricotta lasagne. Ik was van plan de cannelloni rolletjes zelf te maken van lasagne vellen, maar dit bleek een lastige opdracht. Er kwam toen wel een heerlijke lasagne uit. Wat heb je nodig voor dit gerecht?

- lasagne vellen
- 400 gram verse spinazie (of diepvries spinazie)
- 50 gram pijnboompitten
- 150 gram ricotta
- 70 gram Parmezaanse kaas
- 2 el nootmuskaat
- 2 eieren
- 3 handjes vol basilicum
- 500 ml bechamel (ik heb de poeder gebruikt met soja melk, maar je kunt uiteraard ook het kant en klaar potje gebruiken of zelf bechamel maken)
- olijfolie

Start met het maken van de bechamel. Warm deze op vanuit het potje, zelfgemaakt of met de poeder en voeg hier nog 20 gram Parmezaanse kaas bij, 1 el nootmuskaat en breng op smaak met wat peper en zout. Roer dit 5 minuten door en breng het verder niet aan de kook. Roerbak vervolgens de spinazie in een hapjespan totdat deze geslonken is en laat dit goed uitlekken. Bak de pijnboompitten droog in een koekenpan en laat deze vervolgens even afkoelen. Snijd de uitgelekte spinazie helemaal fijn en roer deze door elkaar in een kom met de ricotta. Voeg hier nog 20 gram Parmezaanse kaas bij, 1 el nootmuskaat en peper en zout. Snijd de pijnboompitten en basilicum fijn en roer deze mee met de spinazie en ricotta. Voeg als laatste de 2 eieren toe en roer het geheel goed door elkaar. Verwarm vervolgens de oven voor op 200 graden. Leg eerst een laag bechamel in de ovenschaal en hierop de lasagne bladen. Daar bovenop weer het spinazie/ricotta mengsel met daarop een laagje bechamel. Eindig met de lasagne bladen, leg hierop de laatste laag bechamel en strooi hier vervolgens de overgebleven 30 gram Parmezaanse kaas op. Dek de schaal af met aluminium folie en verwarm eerst 20 minuten met folie en vervolgens 20 minuten zonder folie zodat de kaas lekker kan gratineren. Heerlijk met een frisse salade!


 

Lasagne van aubergine en ricotta

* Voor 6 personen
* Voorbereidingstijd: 40-60 minuten
* Oventijd: 40 minuten

Ik ben al een tijdje op zoek naar een lekkere vegetarische lasagne. Mijn moeder maakte vroeger de meest heerlijke lasagne en zelfs deze vond ik lastig na te maken. Dit recept ben ik van de week tegengekomen op internet, op de website van een medeblogger. Uiteraard ben ik deze blog meteen gaan volgen en ben ik dit recept meteen gaan uitproberen en hij is ontzetten goed gelukt! Wat heb je nodig?

- 2 pakken gezeefde tomaten
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- een bakje verse basilicum
- 5 sjalotjes gesnipperd
- olijfolie
- 2 aubergines
- 250 gram ricotta
- 1 pak verse lasagne bladen (als je geen verse kunt vinden, haal dan de normale en kook deze van tevoren)
- 40 gram geraspte parmezaanse kaas
- 50 gram pijnboompitten

Verhit olijfolie in een wat diepere koekenpan. Bak hierin de knoflook en sjalotjes lichtbruin. Zodra deze lichtbruin zijn kun je de tomaten toevoegen. Snijd intussen 2 handjevol basilicum fijn en strooi dit erbij. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm deze tomaten saus goed en laat zeker 20 minuten door pruttelen zodat de smaken goed intrekken. 


Snijd de aubergines in dunne plakjes en verhit de grillpan. Vet deze licht in met wat olijfolie en zodra deze heet is leg je de aubergine plakjes er 1 voor 1 op. Strooi wat peper en zout erover, keer 2 tot 2 keer totdat ze lekker gegrild zijn en doe dit totdat alle plakjes op zijn. Verwarm ondertussen de oven voor op 180-200 graden. Rooster de pijnboompitten in een hete koekenpan en snijd deze fijn zodra ze wat afgekoeld zijn. Vet de ovenschaal goed in en leg als eerste de lasagne bladen er in, je kunt deze evt. op maat knippen. Leg hier de gegrilde aubergine plakjes op en hierboven een laag tomatensaus. Smeer de ricotta gelijkmatig over de tomatensaus en strooi de fijngesneden pijnboompitten erover heen. Verdeel een aantal basilicum blaadjes over de ricotta en pijnboompitten en begin vervolgens weer met de lasagne bladen. Doet zit zo'n 3 keer totdat alles op is en eindig met de basilicum blaadjes als laatst. Verdeel de geraspte parmezaanse kaas over de lasagne en doe de lasagne in de oven. Bak deze gaar in ongeveer 40 minuten. Eet smakelijk!

Cucina di mama: Spaghetti aglio e olio

De 15 minuten spaghetti is heerlijk simpel maar o zo lekker! Dit is ook weer een van de pasta's die komen uit cucina di mama en van oudsher natuurlijk uit het echte Italië. Italianen weten natuurlijk een pasta simpel en lekker te houden en gebruiken vaak zo min mogelijk ingredienten zodat de verschillende smaken nog goed te proeven zijn. Voor deze simpele 15 minuten pasta heb je nodig?

* voor 2 tot 3 personen
* 10 minuten koken
* 5 minuten bakken

- spaghetti
- 5 tot 6 el olijfolie
- 8 teentjes knoflook in schijfjes
- 1 tl gedroogde chilipeper (optie)
- handjevol fijngesneden peterselie (optie)

Kook de spaghetti volgens bereidingswijze. Zodra deze bijna al dente is verhit je olijfolie in een diepe pan of koekenpan afhankelijk van de hoeveelheid spaghetti die je gebruikt. Bak hierin de teentjes knoflook lichtbruin en zodra die lichtbruin zijn giet je de spaghetti af en voeg je deze toe bij de knoflook. Bak dit lichtjes mee en strooi de gedroogde chilipeper en peterselie er evt. overheen en bak nog wat op. Heerlijk met een stukje focaccia of gewoon een lekker warm stokbroodje. Eet smakelijk!

Moeders pasta: Tagliatella a la Pesto Genovese

* 10 minuten bereidingstijd
* afhankelijk van de hoeveelheid je kunt de pesto gebruiken voor ongeveer 3 tot 4 personen.


Met een moeder die vijf jaar in Italië heeft gewoond is het niet moeilijk de meeste heerlijke pasta's te eten. De pasta die mij altijd goed is bijgebleven is de hele lekkere maar o zo simpele pasta pesto. Wat heb je nodig?

- tagliatelle
- pesto genovese
- 3 tot 4 knoflookteentjes fijngesneden
- parmezaanse flakes
- pijnboompitten
- olijfolie

Kook de pasta volgens bereidingswijze en verhit wat olijfolie in een grote/diepe pan. Voeg hierbij de knoflook toe en bak deze 2 minuutjes lichtjes mee. Doe hierna de pesto in de pan en verwarm dit zachtjes. Zodra de pasta klaar is deze in de pan met warme pesto voegen en zo'n 5 minuten husselen en opwarmen. Verdeel de pasta over de borden en voeg wat parmezaan en pijnboompitten toe. Eet smakelijk!

Warme groet, 

Asha

Pasta met bospaddestoelen

Dit is een heerlijke pasta voor de echte champignon/paddenstoelen liefhebber! Ik was ooit bij Loetje aan het eten en aangezien ik geen vlees eet was er weinig keus voor de vis/vegetariër. Ik heb toen gekozen voor deze pasta en deze smaakte eigenlijk zo goed dat ik hem thuis ook heb gemaakt en ietwat heb aangepast. Heerlijk ook weer als zomerse pasta maaltijd en ontzettend simpel te bereiden. Wat heb je nodig?

- Pasta
- Paddenstoelmelange (kastanje, shi-take, zwammen etc.) gesneden in grove stukken
- Peterselie
- 5 teentjes knoflook
- Parmezaanse kaas geraspt
- Olijfolie

Kook de pasta volgens bereidingswijze en verhit een koekenpan met een scheut olijfolie ongeveer 10 minuten voordat de pasta klaar is. Voeg hierbij de knoflook en de paddenstoelen en bak dit zo'n 5 tot 7 minuten lekker op. Voeg hierbij wat gesneden peterselie en bak dit ongeveer nog een 2 tot 3 minuten mee. Schep de pasta op het bord, voeg de paddenstoelen mix toe en garneer met Parmezaanse kaas. Bon Appetit!

Lieve groet, 

Asha