Rode groente curry met gebakken boontjes en homemade chappati's

Als kind was ik altijd gek op mijn vaders eten uit Bangladesh. Daar zat natuurlijk ontzettend veel vlees in met veel lekkere specerijen. Ik heb nu exact het zelfde gedaan met een berg aan groentes. Een heerlijk kruidig gerecht met verschillende groentes. Wat heb je nodig?

Voor de rode groente curry:

- diverse groentes in blokjes, ik heb paprika, wortel, (fles)pompoen gebruikt
- aardappels
- eieren 
- 2 uien gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 4 tl paprikapoeder
- 4 tl kerrie poeder
- 4 tl kurkuma
- 1 tl kaneel
- 2 laurierblaadjes
- zonnebloemolie


Voeg een laag zonnebloemolie in een verhitte braadpan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit wat op en doe de groentes erbij. Voeg de paprikapoeder, kerriepoeder, kurkuma en kaneel toe en bak het geheel zo'n 10 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Doe er 2 a 3 glazen water bij en de 2 laurierblaadjes en laat het lekker sudderen voor zeker een uur op het vuur. Roer tussendoor (om de 15 minuten) even lekker door de groentes. Kook inmiddels de aardappels ongeschild totdat ze wat zachter zijn niet te zacht en kook de eieren ook hard. Voeg beide ongeschild toe in de rode groente curry en laat dit zeker nog 20 tot 30 minuten mee sudderen. Mag ook zeker langer.


Voor de gebakken boontjes

- haricot verts
- olie
- 1 tl komijnpoeder


Snijd de uiteindes aan beide kanten eraf van de haricot verts en bak deze op in een heel dun laagje olie in een verhitte koekenpan. Voeg de komijnpoeder toe en breng op smaak met peper en zout en bak de haricot verts lekker donker en knapperig. 


Voor de homemade chappati's

- bloem
- zout
- water
- olie

Doe 2 kopjes bloem in een grote kom, voeg hier ongeveer 1 kopje water aan toe en 1 eetlepel olie en wat zout. Kneed dit geheel samen tot 1 groot stuk deeg en pak hier een stukje vanaf. Bestuif de ondergrond met wat bloem zodat het niet blijft kleven en leg hier dat stukje deeg op. Rol dit plat met de deegroller en voeg elke keer wat bloem toe mocht het te kleverig worden. Verhit een koekenpan met wat olie en zeg op hoog vuur. Voeg steeds 1 voor 1 de chappati's toe en bak ongeveer aan beide kanten 3 tot 5 minuten. Doe elke keer wat olie erbij als je omdraait of er een nieuwe chappati in legt.

Alles lekker samen serveren en genieten!


Eet smakelijk!

Simpele en gezellige sandwiches: Fresh cheese en Spicy Peanut

Een tijdje geleden werd mij verteld door een kennis dat er voor het maken van kaasstremsel een stuk uit de lebmaag van de kalf werd gebruikt. Als echte dierenvriend en nog een groentje in het vegetarisme/veganisme een shock voor mij natuurlijk! Ik eet bijna nu een jaar geen vlees meer en steeds minder vis, dus kaas wat wordt gemaakt van die lieve jonge kalfjes kan ik dus echt niet meer doen. Dus moet ik op zoek gaan naar vegetarische kazen met vegetarisch stremsel erin. Voor mij de klus om alle bio/eko winkels af te gaan en op zoek te gaan naar kazen die ik dus ook nog steeds kan eten..Gelukkig heeft zelfs de Albert Heijn zo nu en dan een kaas met vegetarisch stremsel erin, maar kun je ook bij verscheidene bio-winkels lekkere vegetarische kazen eten. Ik ben dus op zoek gegaan naar heerlijke lunch ideeën en ben er achter gekomen dat de vegetarische kaas ook nog eens 10 keer lekkerder smaakt! Wat heb je dus nodig voor deze komkommer broodjes?

Fresh cheese sandwich:

- zuurdesem brood
- komkommer in schijfjes
- jonge vegetarische kaas
- citroenmayonaise

Doe de kaas in stukjes op het brood, smeer hier wat citroen mayonaise overheen en denk af met de schijfjes komkommer. 


Spicy peanuts sandwich


- zuurdesem brood
- pindakaas
- kommkommer
- sambal (oelek)


Smeer de pindakaas op het brood met een heel dun laagje sambal en denk af met de komkommer.

Eet smakelijk!

Asha

Salade van gegrilde groenten met zoete aardappel

Een paar weken geleden heb ik heerlijk bij mijn moeder gegeten. Het gerecht wat ik gisteravond heb gemaakt is dan ook een inspiratie uit haar keuken. Zelf heb ik de ingrediënten samen gesteld en deze hebben uiteindelijk een heerlijke variatie op haar gerecht gemaakt. De combinatie van warm en koud, zoet en zuur is overheerlijk. Wat heb je nodig?


Voor 2 personen:


- sla
- 1 bol mozzarella in kleine stukjes gesneden
- 1 bataat (zoete aardappel) geschild en in kleine stukjes gesneden
- 1 aubergine in plakjes gesneden van ongeveer 1 cm dik
- halve paprika in kleine stukjes gesneden met de zaadlijsten eruit
- olijfolie
- lijnzaadolie
- balsamico azijn (uit Modena)
- 2 tl knoflookpoeder
- 2 tl paprikapoeder


Doe 5 eetlepels olijfolie op een bord en mix dit met de knoflook poeder en paprikapoeder. Brengt dit op smaak met peper en zout. Verhit een grillpan op het vuur en smeer de aubergine plakjes aan beide kanten in met de gekruide olijfolie. Grill de aubergine stuk voor stuk op de grillpan totdat ze lekker gegrild zijn, zo'n 10 minuten per plakje. Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de bataat. Doe dit zo'n 10 minuten totdat ze lichtbruin zijn en lekker knapperig. Tussendoor smeer je ook de paprika met de gekruide olijfolie en grilt dit de laatste 10 minuten mee met de aubergine. Mix ongeveer 3 eetlepels lijnzaadolie met 3 eetlepels balsamicoazijn en voeg wat knoflook poeder toe in deze mix. Leg de sla op een bord, giet de lijnzaadolie met balsamico door de sla, voeg de mozzarella en bataat toe en serveer de groentes op het bord sla. Heerlijk met een stuk zuurdesem brood. Eet smakelijk!

Lieve groet, 


Asha

De incarnatiecyclus, de ziel op de planeet aarde!

"Every good thought you think is contributing it's share to the ultimate result of your life - Grenville Kleiser" 




Wij zijn hier allemaal op aarde gekomen om te leren, om onszelf te ontwikkelen, om te groeien, maar vooral om te genieten. Vaak vergeten wij dat we hier zijn om te spelen en nemen het leven soms veels te serieus. Zelfs al lijkt het leven zo hard, moeilijk en beangstigend wij hebben er uiteindelijk voor gekozen dit leven te leiden en hiervan te leren en te genieten.

Terug
Alle wezens hier op aarde zijn zielen. Allemaal hebben we een ziel wat hier is gekomen om bewust te leren van het leven hier op aarde. Wij zielen hebben ooit eens besloten in de zielen sfeer (wereld) dat wij compleet wilde zijn. Wij wilden leren, groeien en ontwikkelen dus hebben wij besloten om te incarneren als mens op deze planeet en te beginnen aan onze incarnatie cyclus. We zijn begonnen jaren en jaren geleden als babyziel, erg onwetend en puur tegelijk. Met verbazing stapte wij het leven in om te beginnen aan onze incarnatie cyclus. We zijn van babyziel, naar jongerenziel naar rijpe ziel gegaan en sommige van ons zijn zelfs al een oude ziel. Wij hebben in al onze levens gevochten en gestreden in oorlogen, vermoord, misbruikt, maar ook zijn we slachtoffer geweest van deze dingen, zijn we arm en rijk geweest en hebben we van alles meegemaakt om ons uiteindelijk te ontwikkelen naar een oude ziel. Van tevoren hebben we besloten dat we in de volgende incarnatie bepaalde dingen wilde meemaken, of in bepaalde families geboren willen worden etc. Dit opdat alle zielen zich kunnen ontwikkelen en uiteindelijk de incarnatiecyclus kunnen afsluiten.

Kunnen wij dan wel afwijken van het levenspad?
Als alles vastgelegd zou zijn, zou je bijna denken van niet. Toch is dat niet waar, er kan altijd worden afgeweken van het levenspad als jij hier in dit leven iets anders wil. Stel je voor je, je had het plan om een beroemde schilder te worden en uiteindelijk heb je ervoor gekozen in dit leven schilderles te gaan geven op scholen in plaats van hierom bekend te staan in deze wereld. Misschien heb je er in dit leven ook wel voor besloten deze creativiteit te laten varen omdat je een goede zaken baan hebt waarin je geen tijd hebt om te schilderen.  Ook betekend dat wij nog steeds de dingen kunnen aantrekken die wij willen zoals te lezen is in boeken zoals: "The Secret, The law of attraction, The cosmic ordering service en alle boeken van Esther en Jerry Hicks, Eckhart Tolle etc". Al deze boeken zijn dus wel ergens op gebaseerd en naarmate we hierin oefenen lukt het ons ook steeds beter de dingen aan te trekken die je wilt in dit leven. Het is een kwestie van willen, vragen, vertrouwen en loslaten en als je dit volgt kun je alles maar dan ook alles aantrekken wat jij wilt! Naarmate we de vijfde dimensie gaan benaderen komen we ook dichter bij ons eigen "ik". Als we dichterbij onze eigen "ik" komen betekend dat ook dat we steeds meer kunnen gaan aantrekken.

Waarom zijn wij hier en in dit leven?
Zoals ik al eerder heb verteld zijn wij begonnen aan deze incarnatie cyclus om ons te ontwikkelen, te spelen, te leren en te groeien van alle groei momenten uit onze levens. Als wij de incarnatie cyclus hebben voldaan gaan we terug naar de zielenwereld waarin we compleet zijn en al onze levenservaringen kunnen bekijken en opnieuw kunnen ervaren. We hebben veel vrienden gemaakt in deze levens, sommige mensen heb je een hele sterk band mee en die ken je uit je vorige levens, misschien was dat toen wel je broer, ouder, partner, buurvrouw of misschien wel je vijand. Het betekend in ieder geval dat je compleet in de zielenwereld bent en je zelf als ziel dus erg sterk hebt ontwikkeld. Aangezien deze planeet erg dicht bij een verschuiving staat betekend dat ook op deze aarde de meeste zielen al aan hun laatste levens zijn begonnen. Wij hebben er allemaal 1 voor 1 voor gekozen te incarneren op deze planeet, tijdens deze verschuiving en de weg naar de vijfde dimensie. Wij hebben er dus voor gekozen te leren in dit proces, te leren hoe we kunnen gaan aantrekken, positief kunnen blijven en onze gedachtes kunnen gaan sturen. Wij willen ervaren hoe het is om naar een andere dimensie te gaan en misschien wel de mensen om ons heen helpen deze stap te zetten. Als we zijn geslaagd voor onze missie, onze opdracht hier op aarde, dan kunnen wij onze incarnatie cyclus afsluiten en terug naar onze familie en vrienden in de zielenwereld.

Wat nou als ik helemaal niet spiritueel ingesteld ben, is er dan voor mij ook een weg?

Uit de Marokkaanse keuken: couscous met groentes, zoete banaan en homemade harissa

Een heerlijke homemade en vegetarisch recept in elkaar geflanst uit de Marokkaanse keuken. Zelfs de die-hard vleeseter weet hiervan te genieten. Met wat ideeën van het internet en wat eigen inspiratie is het gelukt een volledig vegetarisch recept neer te zetten uit de Moroccan cuisine. Wat heb je nodig?

- couscous
- groentes naar keuze, ik heb wortels, courgettes, paprika gebruikt, is ook heerlijk met groentes zoals aubergines, pompoen etc.
- aantal aardappels hoeveelheid naar keuze
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 blik kikkererwten, uitgelekt
- 2 tomaten 
- rozijnen ongeveer 6 tot 7 eetlepels
- 1 groente bouillon blokje
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- 1 laurierblaadje
- bakbanaan
- honing
- olijfolie

Snijd alle groentes in partjes/blokjes (groentes naar keuze, aardappels, tomaten).Verhit de olijfolie in een braadpan en bak hier in de ui en knoflook. Zodra de ui en knoflook glazig is de komijn, gember en kaneel toevoegen en de groentes er bij gooien en zo'n 5 tot 7 minuten lekker meebakken. Voeg 0,5 liter water toe en de bouillon en breng aan de kook. Zodra het aan de kook is geweest de laurier, kikkererwten en rozijnen toevoegen en op zacht vuur door laten sudderen voor zo'n 20 minuten. Snijd inmiddels de bakbanaan door de midden in de lengte en 1 x in het midden in de breedte, zodat je 4 stukjes banaan krijgt. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de banaan hierin op middelmatig vuur. Keer het een aantal keer om en smeer daarna wat honing over de banaan aan 1 zijde en laat dit zo'[n kleine 10 minuten mee bakken zonder om te draaien op laag vuur. Bereid de couscous volgens bereidingswijze. Serveer de groentes op de couscous met de zoete banaan ernaast. 


Voor de zelfgemaakte harissa (van internet):
- 3 eetlepels sambal oelek
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 tl fijngewreven karwijzaad


Mix al deze ingrediënten door elkaar en je hebt een zelfgemaakte spicy harissa.


Eet smakelijk!


Lieve groet, 


Asha

Pizza con funghi e feta

Heerlijke pizza's maken op de zondagmiddag? Dat kan! Tegenwoordig vind je overal allemaal pizza bodems of kun je zelf een pizza bodem bereiden. Ook kun je tegenwoordig de meeste gekke en lekkere creaties bedenken. Afgelopen zondag was het mijn homemade pizza dag! Heel veel zin om te koken had ik niet, dus heb ik een kant en klare pizzabodem met tomatensaus gebruikt! En deze creatie kwam eruit:

- pizza bodem
- evt tomatensaua/puree (afhankelijk of het op de pizzabodem zit)
- mozarella
- feta in gekruide olie
- paddenstoelmelange
- rucola
- chilipoeder
- knoflookpoeder

Verwarm de oven voor volgens bereidingswijze van de pizza bodem. Smeer als eerste de tomatensaus/puree over de bodem als deze er nog niet op zit. Leg er een aantal mozzarella schijfjes op. Snijd de helft van de paddenstoelen melange in gedeeltelijk schijfjes en gedeeltelijk partjes en strooi dit over de pizza heen. Leg op verschillende plekjes de feta verspreid over de pizza en bestrooi met peper, knoflookpoeder en chilipoeder. Verwarm de pizza volgens bereidingswijze en serveer de pizza met verse rucola on top! Eet smakelijk!


variatie tip: gesnipperde walnoten erover strooien is ook heerlijk erbij!


Lieve groet, 


Asha

Zomerse Tapas: Rohima's bruschetta's en aubergine torentjes

Wat mogen we nog van een heerlijk zomers weekend genieten dit weekend! We krijgen nog even wat zonne energie om deze aankomende winter door te komen die ongetwijfeld erg koud zal gaan worden. Maar met deze tapas haal je de zomer in huis! Samen met mijn zusje hebben we gisteren avond lekkere hapjes gemaakt, stokbrood met dipjes en ook bruschetta's en aubergine torentjes. Wat heb je nodig?

Rohima's bruschetta's

- stokbrood gesneden
- olijfolie
- tomaten in kleine stukjes gesneden
- peper en zout
- knoflookteentjes gepeld
- 1 takje peterselie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de stokbroodjes met lekkere olijfolie en doe deze ongeveer 5 minuten in de verwarmde oven. Snijd intussen de tomaatjes in kleine stukjes mix dit samen met olijfolie, zout en lekker veel peper. Snijd het peterselie takje fijn en mix dit door de tomaten dip. Wrijf de gepelde knoflook tenen over de verwarmde olijfbroodjes  en serveer de tomatendip op de broodjes. Heerlijk voor als voorgerecht of gewoonweg tussendoor of bij de tapas.

Auberginetorentjes met mozzarella


- 1 aubergine in dunne plakken gesneden
- zonnebloemolie
- zout
- 1 of 2 bol(len) mozzarella
- zongedroogde tomaatjes in olie


Verwarm de zonnebloemolie in een hete koekenpan en leg hier een aantal plakjes aubergines. Bestrooi deze met zout en bak ze op licht tot middelmatig vuur op. Keer ze zo nu en dan om en voeg wat extra zonnebloemolie toe als ze droog blijven. Dit moet waarschijnlijk regelmatig omdat de aubergine deze snel opneemt. Zodra ze licht bruin zijn leg je ze op een bord met keukenpapier zodat de olie wat wordt weggenomen. Herhaal dit totdat je alle aubergineplakjes gebruikt hebt. Snijd de mozzarella in plakjes en leg deze op een aubergineschijf met daarop een zongedroogd tomaatje en sluit hem af met nog een aubergineschijf. Doe dit bij alle resterende aubergines en eet smakelijk!


Lieve groet, 


Asha