Zo vlak voor de vakantie was het even belangrijk om de dingen in de koelkast en voorraadkast op te maken. Zongedroogde tomaatjes die over waren, geitenkaas, vijgen etc. Je kunt er inderdaad al snel een heerlijke en simpele salade van maken. Helemaal lekker met de home made honing-mosterd dressing.
* 2 personen
* 10 minuten
- sla (ik heb rucolasla melange gebruikt)
- 1 rolletje (of meerdere kleinere rolletjes) geitenkaas
- 8 zongedroogde tomaatjes
- 6 gedroogde vijgen
- 2 handjesvol pijnboompitten
- amandelschaafsel
- 3 theelepels mosterd (ik heb mosterd-vijgen gebruikt die is net wat zoeter)
- 2 theelepels boekweithoning (uiteraard kun je ook gewone honing gebruiken)
- 6 eetlepels zonnebloemolie
- 4 eetlepels vers geperst citroensap
Was de sla goed en leg dit op een bord. Verkruimel hierover de geitenkaas. Snijd intussen de zongedroogde tomaatjes en vijgen in plakjes en verstrooi deze ook over het bord met de sla. Verdeel hierover de pijnboompitjes en het amandelschaafsel. Doe de mosterd en honing in een kommetje en voeg de olie en het citroensap door. Roer dit goed door met een vork/mixer en voeg als het te dik blijft een klein beetje water bij. Besprenkel dit royaal over de gehele salade en het enige wat je nog hoeft te doen is het heerlijk rustig op te eten. Heerlijk voor een zomerse dag!
No comments:
Post a Comment