Soms heb je van dat eten wat altijd lekker en goed is. Eten waar je eigenlijk altijd zin in hebt. Dat is met deze heerlijke echte Hollandse tosti het geval. Ik heb de tosti gemaakt van heerlijke spelt desem brood. Wat heb je nodig?
* 1 persoon
* 10 minuten
- 2 sneetjes brood naar keuze
- een halve banaan in plakjes gesneden
- pindakaas
- hagelslag
Verhit de grillpan en besmeer 1 sneetje brood royaal met pindakaas en leg hierop de plakjes banaan. Bestrooi royaal met hagelslag en leg het andere sneetje brood hierover heen. Grill het broodje aan beide kanten ongeveer 5 minuten. Enjoy!
Onze nieuwe keukenmachine is echt een aanwinst. De oude blender was stuk en nu kunnen we dus weer heerlijke smoothies maken. Ik ben gek op fruit smoothies met sojamelk. Doordat sojamelk vaak al wat zoet is van zichzelf en het fruit natuurlijk ook hoef je geen extra's toe te voegen..alhoewel zo nu en dan een dadel erbij kan geen kwaad. Deze smoothie is kleurrijk en 1 en al gezondheid in een glas. Lekker met de zelfgemaakte granola van mijn vriend met o.a. boekweit en quinoa. Het recept daarvan volgt binnenkort;-) Wat heb je nodig voor deze vrolijke smoothie?
* 1 persoon (1 groot glas)
* 5 minuten
- 1 kopje vol met bevroren verschillende bessen (bramen, frambozen, aardbeien, aalbessen etc)
- 1 tot 2 kopjes sojamelk (afhankelijk van de dikte die je wilt)
- granola naar keuze
Mix het fruit met de sojamelk samen tot een glad geheel. Let wel op dat de bevroren stukjes fruit de blender niet stuk maken. Ik doe ze vaak eerst op ijsklontjes crushen stand en vervolgens mix ik het gewoon met de sojamelk. Leg een laagje granola in een glas, doe hierbij wat smoothie mix, vervolgens weer granola en ga zo door. Eindig met wat granola "on top". Enjoy:-)
Heerlijk zijn frietjes zo nu en dan. Vooral de heerlijk gezonde uit de oven, nog beter de huisgemaakt en nog lekkerder die van zoete aardappels. Wat heb je nodig voor deze gekruide, simpele, gezonde maar o zo lekkere frietjes?
* 2 personen
* 10 minuten
* 40 minuten oventijd
- 3 tot 4 zoete aardappels (afhankelijk van grootte)
- 1 el paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- grof zeezout of himalaya zout
- 2 eetlepel olijfolie
Je kunt de aardappels schillen of zonder schil gebruiken. Wat je zelf lekker vind. Snijd ze in ieder geval in reepjes van ongeveer 1 cm breed en dik en doe ze in een kom of vergiet. Verhit de oven alvast op 200-220 graden en voeg de olijfolie en alle kruiden toe in de kom met zoete aardappels. Roer alles goed door elkaar en verspreid het op bakpapier op de ovenplaat. Doe deze 20 minuten in de verwarmde oven, draai ze na 20 minuten om en doe ze vervolgens nog eens 20 minuten in de oven. Heerlijke met een frisse tahin, yoghurt of knoflook sausje. Enjoy!
Ik ben ontzettend gek op simpel maar lekker eten. Zo nu en dan vind ik het heerlijk om eens in de keuken te staan, urenlang dan nog wel en dan heb ik meteen het liefste iedereen om mij heen die dan lekker mee kan eten en proeven. Maar soms heb ik ook van die dagen waarop ik het lekker simpel wil houden, niet te veel poespas en nog enigszins gezond. Van de week had ik dus zo'n dag. Daar kwamen gelukkig wel ontzettend lekkere quesedilla's bij kijken:
* voor 2 personen
* 15 minuten
- 120 gram verse spinazie, grof gesneden
- 10 champignons in schijfjes gesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- een halve rode paprika in kleine stukjes gesneden
- vegan mozzarella of andere kaas (ik heb die van tofutti gebruikt te vinden o.a. bij Ekoplaza)
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 0,5 tl korianderpoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 4 tortilla wraps
- 1 tl sesamolie of kokosolie
- evt 1 rijpe avocado voor de guacamole
- 1 tl knoflookpoeder voor de guacamole
- 1 tl chilipoeder voor de guacamole
- handje verse koriander evt ter garnering
Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuutjes. Voeg alle kruiden toe en wat zout voor wat extra smaak en bak deze 1 minuut mee. Voeg de champignons en paprika toe en bak deze nog 5 minuten mee. Mocht je er lekker verse guacamole bij willen dan schil je nu de avocado en prak je deze fijn en voeg je de knoflookpoeder en chilipoeder toe en meng je dit goed. Doe vervolgens de spinazie in de pan met groenten erbij. Dit moet evt stuk voor stuk totdat de spinazie wat slinkt. Bak deze 2 minuten mee. Beleg 2 tortilla's met wat stukjes vegan kaas. Deze kun je wat scheuren en verdelen over de tortilla's. Ik heb voor 1 bodem 1 sneetjes gebruikt. Verdeel vervolgens de groenten royaal over de tortilla's en beleg nog met wat stukjes kaas (weer 1 sneetje per tortilla). Leg de overige tortilla op de groenten met kaas en verhit deze in een warme koekenpan. 3 tot 5 minuten aan 1 zijde en vervolgens voorzichtig omkeren en de andere zijde bakken. Garneer met de verse koriander en serveer met de heerlijk simpele en frisse guacamole.
Zwarte bonen doen me altijd denken aan Zuid Amerikaanse gerechten. Je komt ze veelal tegen in Braziliaanse, Surinaamse of Mexicaanse gerechten. Maar ze zijn ook heerlijk in een Indiase dahl. Samen met de gezonde mungbonen die eigenlijk goed is voor elke lichaamstype en een versterkend effect op de immuniteit hebben kun je ze heerlijk in deze Indiase dahl doen. Wat heb je nodig?
* voor 4 porties
* 6 uur weektijd minimaal
* 20 minuten bereidingstijd
* 60 minuten sudderen
- een half kopje mungbonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- een half kopje zwarte bonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- 2 tl kokosolie of sesamolie
- 1 fijngesneden gedroogd chilipepertje
- 0,5 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl garam masala
- 5 knoflookteentjes fijngesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- stukje verse gember geschild en fijngesneden (1 cm ongeveer)
- 2 tomaten in stukjes gesneden
- 2,5 kopjes water
- evt verse koriander ter garnering
Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin 30 seconden de komijnzaadjes, voeg vervolgens de gember en gedroogde chilipeper toe en bak nog 30 seconden door. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en bak deze nog 5 minuten al roerend. Voeg nu alle kruiden erbij en breng wat op smaak met zout en bak ook deze nog een paar seconden mee op het vuur. Voeg de tomaten toe en bak deze 5 minuten mee. Doe vervolgens beide bonen en de kopjes water erbij en laat alles 1 uur sudderen op het vuur. Roer om de 10 tot 15 minuten even door. Als het te droog wordt voeg je wat extra water bij. Garneer evt met verse koriander en serveer met heerlijke rijst, chappati's en een frisse salade. Enjoy!
bron: veganricha.com
Met een vriend die weg is van surfen, Brazilië en surfen en eten in Brazilië krijg je de heerlijkste ideeën. Zijn favoriete eten is dan ook Acai Na Tigela, een heerlijk kommetje granola, acai en banaan. Maar uiteraard kun je daar ook een heerlijke smoothie van maken. Acai is tevens 1 van de superfoods en dus supergezond als detox, voor immuniteit en kracht en natuurlijk superlekker. Wat heb je nodig?
* voor 1 smoothie
- half zakje acai, bij voorkeur bevroren
- een kwart banaan (de overige banaan kun je in plakjes snijden en in de vriezer leggen)
- appelsap of cranberry sap
Het spreekt uiteraard allemaal voor zichzelf. Alles lekker blenden door elkaar en hallo gezond en lekker ontbijt:-) Let wel op dat niet alle blenders goed genoeg zijn om bevroren ijs/fruit etc te blenden (ik spreek uit ervaring) Dus zorg voor een goede blender of een keukenmachine met een ijscrusher. Enjoy!
Mijn allereerste focaccia en ik moet zeggen, heerlijk gelukt. Zoveel beter dan de kant en klare uit de supermarkt en met (h)eerlijk ingredienten en dat proef je;-) Wat heb je nodig voor dit simpele maar o zo lekkere Italiaanse platbrood?
* als bijgerecht voor 6 personen
* 15 minuten, + 1 uur rijzen en 20 minuten oventijd
- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram gist
- 300 ml water
- 15 gram suiker
- olijfolie
- himalayzout (kan ook grof zeezout gebruiken)
- rozemarijn
- 4 teentjes knoflook gepeld en fijngedrukt
Meng het suiker met het water (bij voorkeur lauw water) en laat dit wat oplossen. Doe de bloem in de keukenmachine met het zout en gist en voeg hierbij het suikerwater. Kneed alles met een deeghak tot een mooi stuk deeg en laat het deeg vervolgens 30 minuten rijzen. Doe de olie in een kommetje met de knoflook en veel rozemarijn blaadjes (naaldjes) en laat dit even marineren. Doe vervolgens het gerezen deeg nog even in de keukenmachine en kneed het nog even met de deeghak. Verdeel vervolgens gelijkmatig het deeg op het bakpapier op de bakplaat, ongeveer 1 cm, mag iets meer zijn en besmeer het geheel met de olijfolie, rozemarijn en knoflook. Bestrooi 3 snufjes himalayazout over het brood en maak met je vingertoppen gelijkmatig gaatjes in het deeg tot aan de bodem, niet erdoorheen. Laat het dan nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de focaccia af in 15 tot 20 minuten. Heerlijk met salades, pasta's, als sandwich of met lekker gebakken groentes.
bron: www.paolos.nl
