Heerlijk zijn frietjes zo nu en dan. Vooral de heerlijk gezonde uit de oven, nog beter de huisgemaakt en nog lekkerder die van zoete aardappels. Wat heb je nodig voor deze gekruide, simpele, gezonde maar o zo lekkere frietjes?
* 2 personen
* 10 minuten
* 40 minuten oventijd
- 3 tot 4 zoete aardappels (afhankelijk van grootte)
- 1 el paprikapoeder
- 1 el knoflookpoeder
- grof zeezout of himalaya zout
- 2 eetlepel olijfolie
Je kunt de aardappels schillen of zonder schil gebruiken. Wat je zelf lekker vind. Snijd ze in ieder geval in reepjes van ongeveer 1 cm breed en dik en doe ze in een kom of vergiet. Verhit de oven alvast op 200-220 graden en voeg de olijfolie en alle kruiden toe in de kom met zoete aardappels. Roer alles goed door elkaar en verspreid het op bakpapier op de ovenplaat. Doe deze 20 minuten in de verwarmde oven, draai ze na 20 minuten om en doe ze vervolgens nog eens 20 minuten in de oven. Heerlijke met een frisse tahin, yoghurt of knoflook sausje. Enjoy!
Ik ben ontzettend gek op simpel maar lekker eten. Zo nu en dan vind ik het heerlijk om eens in de keuken te staan, urenlang dan nog wel en dan heb ik meteen het liefste iedereen om mij heen die dan lekker mee kan eten en proeven. Maar soms heb ik ook van die dagen waarop ik het lekker simpel wil houden, niet te veel poespas en nog enigszins gezond. Van de week had ik dus zo'n dag. Daar kwamen gelukkig wel ontzettend lekkere quesedilla's bij kijken:
* voor 2 personen
* 15 minuten
- 120 gram verse spinazie, grof gesneden
- 10 champignons in schijfjes gesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- een halve rode paprika in kleine stukjes gesneden
- vegan mozzarella of andere kaas (ik heb die van tofutti gebruikt te vinden o.a. bij Ekoplaza)
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl cayennepeper
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl gedroogde tijm
- 0,5 tl korianderpoeder
- 0,5 tl komijnpoeder
- 4 tortilla wraps
- 1 tl sesamolie of kokosolie
- evt 1 rijpe avocado voor de guacamole
- 1 tl knoflookpoeder voor de guacamole
- 1 tl chilipoeder voor de guacamole
- handje verse koriander evt ter garnering
Verhit wat olie in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 5 minuutjes. Voeg alle kruiden toe en wat zout voor wat extra smaak en bak deze 1 minuut mee. Voeg de champignons en paprika toe en bak deze nog 5 minuten mee. Mocht je er lekker verse guacamole bij willen dan schil je nu de avocado en prak je deze fijn en voeg je de knoflookpoeder en chilipoeder toe en meng je dit goed. Doe vervolgens de spinazie in de pan met groenten erbij. Dit moet evt stuk voor stuk totdat de spinazie wat slinkt. Bak deze 2 minuten mee. Beleg 2 tortilla's met wat stukjes vegan kaas. Deze kun je wat scheuren en verdelen over de tortilla's. Ik heb voor 1 bodem 1 sneetjes gebruikt. Verdeel vervolgens de groenten royaal over de tortilla's en beleg nog met wat stukjes kaas (weer 1 sneetje per tortilla). Leg de overige tortilla op de groenten met kaas en verhit deze in een warme koekenpan. 3 tot 5 minuten aan 1 zijde en vervolgens voorzichtig omkeren en de andere zijde bakken. Garneer met de verse koriander en serveer met de heerlijk simpele en frisse guacamole.
Zwarte bonen doen me altijd denken aan Zuid Amerikaanse gerechten. Je komt ze veelal tegen in Braziliaanse, Surinaamse of Mexicaanse gerechten. Maar ze zijn ook heerlijk in een Indiase dahl. Samen met de gezonde mungbonen die eigenlijk goed is voor elke lichaamstype en een versterkend effect op de immuniteit hebben kun je ze heerlijk in deze Indiase dahl doen. Wat heb je nodig?
* voor 4 porties
* 6 uur weektijd minimaal
* 20 minuten bereidingstijd
* 60 minuten sudderen
- een half kopje mungbonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- een half kopje zwarte bonen (minimaal 6 uur geweekt in water)
- 2 tl kokosolie of sesamolie
- 1 fijngesneden gedroogd chilipepertje
- 0,5 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 0,5 tl kurkuma
- 0,5 tl garam masala
- 5 knoflookteentjes fijngesneden
- 1 rode ui gesnipperd
- stukje verse gember geschild en fijngesneden (1 cm ongeveer)
- 2 tomaten in stukjes gesneden
- 2,5 kopjes water
- evt verse koriander ter garnering
Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin 30 seconden de komijnzaadjes, voeg vervolgens de gember en gedroogde chilipeper toe en bak nog 30 seconden door. Doe vervolgens de ui en knoflook erbij en bak deze nog 5 minuten al roerend. Voeg nu alle kruiden erbij en breng wat op smaak met zout en bak ook deze nog een paar seconden mee op het vuur. Voeg de tomaten toe en bak deze 5 minuten mee. Doe vervolgens beide bonen en de kopjes water erbij en laat alles 1 uur sudderen op het vuur. Roer om de 10 tot 15 minuten even door. Als het te droog wordt voeg je wat extra water bij. Garneer evt met verse koriander en serveer met heerlijke rijst, chappati's en een frisse salade. Enjoy!
bron: veganricha.com
Met een vriend die weg is van surfen, Brazilië en surfen en eten in Brazilië krijg je de heerlijkste ideeën. Zijn favoriete eten is dan ook Acai Na Tigela, een heerlijk kommetje granola, acai en banaan. Maar uiteraard kun je daar ook een heerlijke smoothie van maken. Acai is tevens 1 van de superfoods en dus supergezond als detox, voor immuniteit en kracht en natuurlijk superlekker. Wat heb je nodig?
* voor 1 smoothie
- half zakje acai, bij voorkeur bevroren
- een kwart banaan (de overige banaan kun je in plakjes snijden en in de vriezer leggen)
- appelsap of cranberry sap
Het spreekt uiteraard allemaal voor zichzelf. Alles lekker blenden door elkaar en hallo gezond en lekker ontbijt:-) Let wel op dat niet alle blenders goed genoeg zijn om bevroren ijs/fruit etc te blenden (ik spreek uit ervaring) Dus zorg voor een goede blender of een keukenmachine met een ijscrusher. Enjoy!
Mijn allereerste focaccia en ik moet zeggen, heerlijk gelukt. Zoveel beter dan de kant en klare uit de supermarkt en met (h)eerlijk ingredienten en dat proef je;-) Wat heb je nodig voor dit simpele maar o zo lekkere Italiaanse platbrood?
* als bijgerecht voor 6 personen
* 15 minuten, + 1 uur rijzen en 20 minuten oventijd
- 500 gram bloem
- 10 gram zout
- 10 gram gist
- 300 ml water
- 15 gram suiker
- olijfolie
- himalayzout (kan ook grof zeezout gebruiken)
- rozemarijn
- 4 teentjes knoflook gepeld en fijngedrukt
Meng het suiker met het water (bij voorkeur lauw water) en laat dit wat oplossen. Doe de bloem in de keukenmachine met het zout en gist en voeg hierbij het suikerwater. Kneed alles met een deeghak tot een mooi stuk deeg en laat het deeg vervolgens 30 minuten rijzen. Doe de olie in een kommetje met de knoflook en veel rozemarijn blaadjes (naaldjes) en laat dit even marineren. Doe vervolgens het gerezen deeg nog even in de keukenmachine en kneed het nog even met de deeghak. Verdeel vervolgens gelijkmatig het deeg op het bakpapier op de bakplaat, ongeveer 1 cm, mag iets meer zijn en besmeer het geheel met de olijfolie, rozemarijn en knoflook. Bestrooi 3 snufjes himalayazout over het brood en maak met je vingertoppen gelijkmatig gaatjes in het deeg tot aan de bodem, niet erdoorheen. Laat het dan nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de focaccia af in 15 tot 20 minuten. Heerlijk met salades, pasta's, als sandwich of met lekker gebakken groentes.
bron: www.paolos.nl
Soms heb je gerechten in je hoofd die je al tijden wilt maken en dat was met deze salieboter ook het geval. Ook ben ik een grote fan van de meeste simpele pasta's en ben ik niet gek op alle poespas, dus een pasta met champignons of alio olio (olie en knoflook) of pesto genovese..my favourites. Dus een ravioli, helaas not home made (we hebben nu geen pasta machine thuis) maar heerlijk organice en very lekker met een home made (dat dan weer wel) salieboter. Gelukkig kon ik bij de bio winkel heerlijke salie vinden en ben dus snel aan de slag gegaan voor een heerlijke simpele pasta met salie boter. Wat heb je nodig?
* 2 personen
* 15 minuten
- gevulde pasta naar keuze
- 75 gram biologische en ongezouten roomboter
- 8 tot 10 blaadjes salie fijngesneden
- evt heerlijk brood om mee te dippen
Kook de pasta volgens bereidingswijze en smelt de boter in een pannetje. Zodra deze bijna helemaal gesmolten is voeg de je fijngesneden salieblaadjes toe en verwarm je deze nog roerend 3 minuten op middelmatig vuur. Serveer de salieboter royaal over de pasta en serveer met heerlijk brood. Enjoy your food!
Eindelijk heb ik hem dan...de keukenmachine van Philips. Ontzettend blij ben ik er mee en ben hem gisteren dan ook meteen gaan gebruiken om er heerlijke gezonde ayurvedische en rauwe dadel cacao balletjes van te maken. Deze balletjes zijn heerlijk als snackje of als toetje of zelfs even voor het eten om je verteringsvuur wat aan te wakkeren en ze zijn nog gezond ook. Zoet maar zonder suikers en met pure ingredienten. Wat heb je nog?
* 10 minuten
* voor 8 balletjes
- 6 grote medjoul dadels
- een handjevol zonnebloempitten
- 2 volle theelepels cacao poeder
- geraspte kokos
Doe als eerst de zonnebloempitten in de keukenmachine en maal deze in een minuutje ongeveer fijn. Ontpit de dadels en halveer ze en maal ook deze op een wat hogere stand fijn. Doe zowel de dadels als de zonnebloempitten in een kommetje en voeg hier het cacoa poeder toe. Kneed alles met je handen door elkaar en rol er 8 balletjes van. Rol deze wat door de cocos heen en serveer ze heerlijk voor bij de thee bijvoorbeeld.
Zo nu en dan heb je van die dagen dat minder al goed genoeg is. Vooral na een volle december maand met aardig wat eten en drinken op verschillende locaties op bijna elke dag van de maand;-). Januari is een prima maand om even bij te komen en je lichaam en geest even alle rust te geven. Je lichaam moet hoogstwaarschijnlijk even bijkomen van alle voeding, alle gezelligheid en get-togethers dat een balans dagje af en toe geen kwaad kan.. of in mijn geval een balans avond. Ik heb deze heerlijke smoothie gemaakt als avondeten doordat ik een wat zwaardere lunch had gegeten. De smoothie is uiteraard ook een heerlijk begin van de dag. Wat heb je nodig?
* 1 persoon
* 5 minuten
- 4 aardbeien, blaadjes eraf
- een handjevol frambozen
- een groot glas sojamelk
- 2 eetlepels gepelde hennepzaadjes
- een handjevol verschillende noten en zaden: ik heb o.a. gebruikt: pompoenpitten, zonnebloempitten, walnoten, amandelen etc.
- 1 eetlepel geraspte kokos
Doe de aardbeien, frambozen en sojamelk in de blender en mix alles geheel glad. Voeg de hennepzaadjes, geraspte kokos en de noten en zaden toe en het enige wat je nu nog hoeft te doen is het op te eten:-) Enjoy!
Ontzettend koud is het niet deze dagen, maar een lekker warm winters soepje gaat er natuurlijk altijd in. Knolselderij behoort ook tot 1 van de vergeten groentes. Alhoewel de laatste tijd, de vergeten groentes juist weer ontzettend hip, trendy en smaakvol zijn. Zelf kook ik niet vaak met knolselderij, des te meer reden om er eens een lekker soepje van te maken. Wat heb je nodig?
* 4 personen
* 40 minuten
- 1 knolselderij, geschild en in stukken gesneden
- boter
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 3 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 laurierblaadje
- 1 groente bouillonblokje
- scheutje sojaroom
- evt brood om mee te dippen
Verhit de boter in een soeppan en bak hierin de knolselderij, de knoflook en de tijm al roerend 10 minuten. Voeg 1 liter water toe en het bouillonblokje en breng het aan de kook. Zodra deze kookt, zet je het vuur lager en voeg je het laurierblaadje toe. Kook het geheel 20 minuten en verwijder hierna het laurierblaadje. Mix het geheel met de staafmixer volledig glad en roer er wat sojaroom door. Garneer evt met nog tijm en serveer met heerlijk brood.
Geinspireerd op een gerecht van Jamie Oliver
